We are all alchemists.  Of food, of ideas and of experience.

Here’s what happened.  I wanted to open a restaurant where we cook food that we love – food like we grew up eating and food we learned to love later, on our own.  It’s food from Mexico where I grew up, but it has little pieces of the cities that I’ve called home, all the kitchens where I’ve worked.  The truth is, cooking is always a mysterious alchemy.  We take the simple ingredients around us and refine them into something good.  Something golden.  Something that can be shared.   That’s what our restaurant is about.

That and sweet potato fries.

Todos somos alquimistas de comida, de las ideas y de la experienca.

Esto es lo que pasó. Quería abrir un restaurante donde se cocina la comida que nos encanta – comida como con la que crecimos comiendo y comida que aprendí a querer más tarde, el nuestro propio. Es la comida de México, donde crecí, pero tiene pequeñas piezas de las ciudades que he llamado casa, todas las cocinas en las que he trabajado. La verdad es que la cocina es siempre una alquimia misteriosa. Tomamos los ingredientes simples que nos rodean y refinarlos en algo bueno. Algo dorado. Algo que puede ser compartido entre amigos y familiares.  Eso es lo que define nuestro restaurante. 

Eso y papa frita dulce.